Grzyby są bardzo przydatnym produktem dla organizmu ludzkiego, zawierają ogromną ilość błonnika, białka i różnych pierwiastków śladowych niezbędnych dla zdrowia. Nie warto jednak karmić małych dzieci grzybami, gdyż mogą być dla nich niebezpieczne.
Po co uważać na grzyby?
Trawienie dziecka nie jest jeszcze na tyle doskonałe, aby trawić grzyby bez konsekwencji. Organizmy dzieci nie wytwarzają wymaganej ilości enzymów do przetwarzania białka znajdującego się w grzybach. Dlatego dziecko może zostać zatrute nawet grzybami jadalnymi, które są całkowicie bezpieczne dla osoby dorosłej. Takie zatrucie jest bardzo trudne, na sto dzieci zatrutych grzybami sześć umiera, a około trzydziestu zapada na poważne choroby prowadzące do kalectwa.
Grzyby kapeluszowe gromadzą związki niebezpiecznych metali ciężkich, które mogą wpływać na organizm dziecka nawet w niewielkich ilościach. Połączenie kilku niebezpiecznych substancji może spowodować poważne konsekwencje, dlatego nie należy kupować grzybów od niezweryfikowanych babć na targowiskach, zbierać je w lasach przy drogach i autostradach.
Matki karmiące powinny powstrzymać się od jedzenia grzybów leśnych. W niektórych przypadkach toksyny zawarte w mleku powodują zatrucie u niemowląt.
Gorące wilgotne lata czy długotrwała susza powodują, że zmienia się metabolizm grzybów, co oznacza, że zmienia się również ich skład. Zaczynają gromadzić toksyny w dawkach nieszkodliwych dla dorosłych. Jednak te same dawki mogą nieodwracalnie wpłynąć na organizm dziecka.
Dietetycy uważają, że dolny przedział wiekowy do wprowadzania grzybów do diety to siedem lat. Od tego wieku można karmić dzieci sprawdzonymi grzybami lub boczniakami. Do siódmego roku życia nawet całkowicie bezpieczne grzyby mogą powodować nieprzyjemne konsekwencje, ponieważ układ pokarmowy sobie z nimi nie radzi.
Oprócz tego, że są trudne do strawienia i wchłonięcia, niektóre grzyby mogą powodować poważne alergie. Dotyczy to przede wszystkim Russuli.
Zatrucie grzybami
Od momentu zatrucia do pojawienia się pierwszych objawów może to zająć od jednej do dziewięciu do dziesięciu godzin. Najpierw pojawiają się ostre bóle w okolicy żołądka, następnie pojawiają się nudności, wymioty i biegunka, co powoduje odwodnienie. Skóra dziecka staje się nienaturalnie blada, palce i usta stają się niebieskie. Potem nadeszły straszne bóle głowy. Mogą się rozpocząć napady. Po pojawieniu się pierwszych objawów bardzo ważne jest wezwanie karetki pogotowia. Przed przybyciem lekarzy dziecko powinno otrzymać ciepłą wodę, spróbować wywołać wymioty, aby oczyścić żołądek z toksyn. Następnie musisz dać dziecku węgiel aktywowany. Dalsze leczenie powinno odbywać się w oddziale toksykologicznym.
