W sushi barach bułki i sushi zawsze podaje się z „zieloną” przyprawą. Ktoś nie lubi tego ze względu na jego silną ostrość, ale wielu jest nim zachwyconych, ponieważ wasabi nadaje jedzeniu szczególną „zapach”.
Jedzenie wasabi
Wasabi to rodzaj chrzanu, który jest dość popularny w kuchni japońskiej. Uprawiany od X wieku. Rośnie wzdłuż brzegów lub w zimnych wodach górskich rzek. Roślina ma specyficzny ostry zapach. Wasabi uprawiane na brzegu ma wyraźniejszy smak niż rośliny wodne.
Ostrą przyprawę uzyskuje się z zielonego korzenia przez zmielenie. Najczęściej służy do robienia sushi. Trawa jest gęstą płożącą łodygą z zaokrąglonymi liśćmi, która czasami osiąga 45 metrów długości.
Przydatne witaminy i minerały w składzie wasabi:
• Witaminy A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Kwas foliowy, niacyna, pirydoksyna, tiamina
• Białko, wapń, potas, miedź, cynk, mangan, magnez
• Naturalne tłuszcze i węglowodany.
Przyprawa jest bardzo bogata w izotiocyjany, które zwalczają próchnicę. Jeśli codziennie spożywasz pastę wasabi, możesz zapobiec próchnicy. Ponadto wasabi można stosować do walki z różnymi guzami nowotworowymi. W połączeniu z surową rybą pasta ma silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
Stosowanie wasabi korzystnie wpływa na pracę żołądka i płuc. Wasabi jest również doskonałym pomocnikiem w zwiększaniu odporności i zapobieganiu starzeniu się komórek organizmu. Przecież wszyscy wiedzą, że Japończycy mają długą wątrobę, w dużej mierze dzięki tradycyjnej kuchni tego kraju. Japońscy naukowcy ciężko pracują, aby zbadać i wykorzystać wasabi do przygotowania różnych leków.
Wykorzystanie wasabi w gotowaniu
Sos Wasabi dobrze komponuje się z sałatkami i piklami. Możesz zrobić własny makaron, kupując świeży korzeń wasabi i ścierając go na drobnej tarce. Jeśli kupisz proszek, wystarczy wymieszać go z wodą w równych częściach.
Dodanie jednej garści makaronu do mięsnej marynaty doda aromatu i pysznego smaku. Mięso należy polać marynatą i pozostawić na jeden dzień. Ten czas wystarczy na impregnację i aromatyzację. Majonez zmieszany z niewielką ilością wasabi nabierze niezwykłego pikantnego smaku i subtelnej ostrości.
Wasabi rośnie wyłącznie w Japonii ze względu na specjalne warunki uprawy rośliny, co znacząco wpływa na jej wartość. Prawdziwego wasabi można skosztować tylko w Japonii lub w drogich restauracjach. W zakładach średniej i taniej kategorii cenowej proszek chrzanowy z barwnikiem jest często przedstawiany jako wasabi.
