Specjaliści od żywienia spierają się dziś o to, jak zdrowa jest zupa dla osoby dorosłej, w rzeczywistości będąc kawałkami jedzenia, które są bardzo rozcieńczone płynem. Zmniejsza stężenie soku żołądkowego, spowalniając, a nawet zaburzając proces trawienia. Ale dla dziecka, które wciąż nie umie żuć i pić, zupa jest po prostu potrzebna i bardzo przydatna.
Kiedy zupa powinna pojawić się w diecie dziecka?
Pierwsze zupy ugotowane w bulionie warzywnym można podawać dziecku już w wieku 5-6 miesięcy. W tym wieku zupa jest już pilną potrzebą, ponieważ jest źródłem błonnika przydatnego dla perystaltyki dziecka, stymulującego procesy metaboliczne i trawienie. Zupa to niskokaloryczne i niskowęglowodanowe danie, które pozwala zwiększyć ilość spożywanego pokarmu. Ponadto odpowiednio ugotowana zupa jarzynowa jest źródłem składników odżywczych i witamin, które są niezbędne do rozwoju i wzrostu dziecka. Pierwsze zupy należy gotować wyłącznie z warzyw i tylko w bulionie warzywnym, który nie będzie powodował problemów z trawieniem. Po kilku tygodniach do zupy można dodać trochę osobno ugotowanego mięsa - cielęciny lub kurczaka, zmielonej w puree ziemniaczanym.
Zupy gotowane w bulionie mięsnym powinny pojawić się w diecie dziecka nie wcześniej niż rok. Wynika to z faktu, że bulion jest skoncentrowanym ekstraktem mięsa, zbyt ciężkim do strawienia dania. Dlatego pierwsze buliony mięsne są drugorzędne i powinny być gotowane wyłącznie z kurczaka lub cielęciny bez kości. Buliony wtórne gotuje się przez spuszczenie pierwszej wody po zagotowaniu. W takim bulionie, który gotuje się na małym ogniu, posiekane warzywa umieszcza się na 20-30 minut do ugotowania. Przyprawy nie są dodawane do zup dla dzieci i trzeba bardzo mało soli. Pełnoprawna zupa - taka, jaką jedzą dorośli - dziecko może zacząć jeść w wieku 3-4 lat.
Jak zrobić zupę dla dziecka
Najwygodniejszą i najodpowiedniejszą zupą dla niemowląt do pierwszego roku życia jest zupa puree. Do pierwszych kilku zup w życiu można użyć wody jako bulionu, w którym gotowano kawałki warzyw. Nie gotuj ich zbyt długo, aby zachować maksimum witamin i nie siekaj ich zbyt drobno. Gdy tylko warzywa dadzą się łatwo przekłuć widelcem, wyjmij je z pieca, zmiel specjalną dyszą blendera przeznaczoną do homogenizacji. Ponownie zagotuj powstały płynny puree, ostudź i nakarm nim dziecko.
Aby przygotować prawdziwą zupę warzywną, najpierw gotuje się bulion warzywny osobno. Następnie wyjmuje się warzywa i zioła i umieszcza się te, z których zupa będzie gotowana: dynia, zielony groszek, kalafior itp. Aby warzywa lepiej się wchłaniały można dodać trochę kwaśnej śmietany lub dobrej oliwy z oliwek do zupy. Gdy maluch nauczy się już żuć, można podać mu warzywa w zupie, grubo ugotowane, a następnie pokrojone na mniejsze kawałki.
