Twaróg to niezwykle cenny produkt spożywczy dla dzieci i dorosłych. Jest bogaty w białko zawierające niezbędne aminokwasy (metioninę, lizynę i inne), które są wykorzystywane do syntezy hormonów i błon komórkowych. Są szczególnie ważne dla budowy komórek nerwowych.
Instrukcje
Krok 1
Zawartość wapnia w twarogu wynosi około 120-150 mg na 100 g produktu, podczas gdy ta sama ilość mleka ludzkiego zawiera tylko 30-50 mg. Wapń jest niezbędny dziecku do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krążenia, produkcji wielu enzymów, a także do wzmocnienia tkanki kostnej. Twaróg zawiera specjalne fosfolipidy (lecytynę i cholinę), które wspomagają eliminację toksyn i chronią wątrobę przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych.
Krok 2
Twaróg wprowadza się do diety dziecka od 7 miesiąca życia. Pierwsza dawka to nie więcej niż 5 gramów. Dodaj kilka okruchów twarogu do owsianki lub przecieru owocowego. Stopniowo zwiększaj ilość nowego produktu. W wieku jednego roku dziecko powinno otrzymać 5-8 łyżeczek twarogu, ale nie więcej niż 50 g dziennie. Nadmiar tego produktu może powodować problemy metaboliczne i upośledzać czynność nerek.
Krok 3
Nie zaleca się dawania dziecku zwykłego twarogu ze sklepu, ponieważ istnieje wysokie ryzyko zarażenia się infekcjami jelitowymi. Lepiej jest użyć produktu wykonanego w dziecięcej kuchni mlecznej lub przygotować go samodzielnie.
Krok 4
Wapienny (niekwaszony) twarożek o niskiej kwasowości jest tradycyjnie używany do karmienia niemowląt. Można to zrobić w domu. Aby to zrobić, zagotuj 0,5 litra mleka w emaliowanym rondlu. Wstaw do lodówki do 40°C. W ciepłym mleku, ciągle mieszając, dodaj 10% roztwór chlorku wapnia (ten lek można kupić w aptece). Na taką ilość płynu wystarczy 1-1, 5 łyżek substancji. Schłodzić zsiadłe mleko i delikatnie przecedzić przez gazę złożoną w kilka warstw. Aby uformować twaróg, umieść go pod ciśnieniem na kilka minut.
Krok 5
Ponadto dobry twarożek w domu można wytwarzać z kefiru lub mleka o niskiej zawartości tłuszczu, dodając specjalne kultury startowe, które są również sprzedawane w aptece. Nie ma zasadniczych różnic między takim twarogiem a twarogiem kalcynowanym, różnią się one jedynie spektrum bakterii kwasu mlekowego.
