Eksperci twierdzą, że zupę grzybową można po raz pierwszy zaproponować dziecku w wieku 7-8 lat. Lepiej, jeśli użyte grzyby to pieczarki, a zupa warzywna w rozcieńczonym bulionie grzybowym. W końcu potrawy z grzybów są „trudne” do strawienia.
Pediatrzy dość często podają fakty zatrucia grzybami dzieci w wieku przedszkolnym, a nie chodzi nawet o ich toksyczność. O ostatecznym ukształtowaniu się układu pokarmowego dziecka można mówić w wieku ośmiu lat, a nawet w tym wieku bardzo trudno jest oprzeć się różnego rodzaju zatruciom ciała dziecka.
Grzyby w diecie dzieci: plusy i minusy
Trudno zaprzeczyć korzyściom płynącym z grzybów, bo tak naprawdę są one źródłem białka roślinnego, błonnika, cennych witamin i minerałów. Potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez, sód - to nie jest cała lista składników odżywczych znajdujących się w grzybach. W zależności od ilości i jakości składników mineralnych, które składają się na grzyby, naukowcy utożsamiają je z owocami, białko pozwala grzybom zastąpić mięso w wartości odżywczej, a węglowodany - warzywa. Substancje takie jak beta-glukany i melanina mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy i zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych.
Aby jednak dotrzeć do wartościowego składu grzybów, system trawienny musi ciężko pracować. Trudność w przyswojeniu tego produktu polega na obecności substancji - grzyba. Skład chemiczny grzyba jest podobny do chityny, która wchodzi w skład muszli raków, krabów, ślimaków i niektórych owadów. Takie zadanie czasami przekracza siłę nawet dorosłego ciała, a u dzieci w wieku przedszkolnym nie ma wystarczającej ilości enzymu w żołądku. Włókna pokarmowe grzybów mają również grubą strukturę, co utrudnia ich przyswajanie przez organizm dziecka.
Ponadto gąbczasta struktura grzybów to często tekstura, która pochłania toksyny z otoczenia. Niestety, stan lasów jest dziś zły. Nawet jeśli rodzice postanowili nakarmić swoje dziecko zupą grzybową, lepiej ugotować ją nie od przedstawicieli lasu, ale z grzybów szklarniowych lub boczniaków.
Gdzie zacząć
Optymalny wiek, w którym można karmić dziecko zupą grzybową to 7-8 lat. Niektórzy rodzice na własne ryzyko i ryzyko zaczynają od piątego roku życia, ale w tym przypadku w żadnym wypadku nie należy oferować zupy gotowanej dla całej rodziny. Pierwsza zupa grzybowa w życiu dziecka nie powinna zawierać samych grzybów, a jedynie ich bulion z zestawem znanych mu warzyw. Może to być zupa puree, ponadto bulion grzybowy do jego przygotowania należy rozcieńczyć na pół wodą. Grzybowy aromat jest tak silny, że z pewnością zwróci uwagę dziecka na nowe danie.
Stopniowo do diety dzieci można wprowadzać posiekane grzyby, ale dietetycy zalecają dodawanie śmietany do zupy grzybowej. Sprawią, że pierwsze danie będzie delikatniejsze w smaku i łatwiejsze do strawienia. Muszę powiedzieć, że nie wszystkie grzyby nadają się do jedzenia dla niemowląt. Lepiej byłoby zacząć od pieczarek, ponieważ nie zawierają toksyn i są uważane za łatwiejsze do strawienia. Ważne jest, aby nie spieszyć się i po raz pierwszy zaoferować dziecku niewielką porcję, obserwując jego reakcję. Nawet jeśli wszystko jest w porządku, nie zaleca się podawania dzieciom zupy grzybowej częściej niż 1 raz na 2 - 3 tygodnie.
