Twaróg zawiera wapń, fosfor, białko i pożyteczne bakterie. Wszystko to jest bardzo ważne dla rozwijającego się organizmu dziecka, ponieważ zapewnia doskonały rozwój i wzmocnienie kości i zębów, tworzenie enzymów i ciał odpornościowych. Fermentowane produkty mleczne należy wprowadzać w wieku 7-8 miesięcy. Jeśli nie ufasz produktom na rynku, możesz zrobić twarożek w domu.
Domowy twaróg jogurtowy
Domowy jogurt to pyszny, niskotłuszczowy twarożek dla niemowląt, który zachowa wszystkie pożyteczne bakterie. Do kąpieli wodnej potrzebne będą 3 słoiki świeżo przygotowanego jogurtu i dwa różnej wielkości garnki.
Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Wlej cały jogurt do mniejszego rondla i umieść w dużym na średnim ogniu. Poczekaj, aż pojawi się serum. Potem zaczyna się najważniejszy moment. Należy delikatnie za pomocą łyżki lub drewnianej łopatki odsunąć jogurt od boków patelni w kierunku środka, zapewniając w ten sposób jego równomierne podgrzewanie. Nie trzeba wykonywać okrężnych ruchów ani mieszać.
Gdy jogurt osiągnie 60 stopni, wyłącz ogrzewanie. Ważne jest, aby nie prześwietlać mieszanki mlecznej, ponieważ podgrzanie do wysokich temperatur doprowadzi do śmierci pożytecznych bakterii. Lepiej sprawdzić temperaturę termometrem. Jeśli nie, wyjmij patelnie z ognia po około 10 minutach. Nie każ demontować kąpieli wodnej, zostaw jogurt na patelniach na kolejne 30-40 minut.
Zdejmij górną patelnię z płynnego twarogu. Spuść ciepłą wodę z dna i wlej do niej zimną wodę. Twaróg trzymaj w zimnej kąpieli przez 20 minut.
Wrzuć masę twarogową na sitko, włóż do lodówki i pozwól serwatce spłynąć. Po około 10-20 minutach możesz już otrzymać gotowy twaróg dla dziecka. Natrzyj go na sitko, aby nie było grudek.
Twaróg kefirowy dla dzieci
Aby uzyskać 100 gramów twarogu, potrzebujesz około 600 gramów kefiru dla niemowląt. Są dwa sposoby gotowania.
Pierwsza opcja jest taka sama jak w przypadku domowego twarogu jogurtowego. Różnica polega tylko na wyniku, ponieważ twarożek kefirowy będzie bardziej kwaśny, co może nie zadowolić dziecka.
Możesz również włożyć na noc do zamrażarki paczkę kefiru dla niemowląt. Po zamarznięciu przenieś powstały lód do sitka i pozwól mu się rozmrozić. W rezultacie pozostanie tylko twarożek, który ma łagodny smak. Ta metoda gotowania jest bardzo prosta i dlatego odpowiednia dla zapracowanych matek.
Twarożek mleczny
Przaśny twarożek pozyskiwany jest z mleka.
Nie używaj naturalnie kwaśnego mleka, ponieważ w tym przypadku w jogurcie może tworzyć się szkodliwa flora. Taki twarożek może prowadzić do zatrucia, więc nie można go podawać dzieciom.
Musisz ugotować twarożek, dodając do mleka środek utleniający. Jako utleniacz nadaje się cytryna, kefir dziecięcy lub chlorek wapnia.
Twarożek z cytryną. Wyciśnij łyżkę soku z cytryny. Zagotuj mleko, zdejmij z ognia i dodaj do niego sok z cytryny. Mieszanka mleka zacznie się rozdzielać na twaróg i serwatkę. Ostudź tę masę, a następnie złóż ją na sitko.
Twarożek z mleka i kefiru. 600 ml mleka wymaga 200 ml kefiru dla dzieci lub domowego jogurtu. Zagotuj mleko, dodaj kefir i zdejmij z ognia. Wstaw do lodówki i złóż na sitku.
Kalcynowany twaróg. Ta metoda gotowania jest zalecana dla niemowląt, które potrzebują dodatkowego wapnia. Na przykład zęby rosną szybko, ciemiączko nie zamyka się dobrze. Powinien być ściśle dawkowany i podawany dziecku wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza. Dodaj łyżkę chlorku wapnia do 600 ml gorącego mleka. Dobrze wymieszać. Nie przesadzaj z lekiem, w przeciwnym razie otrzymasz gorzki twarożek. Włóż miksturę do zimnej kąpieli, a następnie przełóż przez sito.
