Eksperci uważają, że optymalny wiek na wprowadzenie grochówki do diety dziecka to 2 lata. Ale lepiej użyć zielonego groszku jako głównego składnika, ponieważ zupa z niego będzie miała delikatniejszą konsystencję.
Dania z roślin strączkowych są pożywne i zdrowe. Groch jest bardziej popularny w kuchni rosyjskiej. Jest źródłem białka roślinnego, cennych aminokwasów, przeciwutleniaczy oraz minerałów takich jak wapń i żelazo, potrzebnych rosnącemu organizmowi. A jednak, ze względu na trudną strawność grochu nie tylko przez organizm dziecka, ale także przez dorosłych, należy ostrożnie podawać dzieciom grochówkę.
Gotowość ciała dziecka do przyswajania grochu
Eksperci uważają, że optymalny wiek na wprowadzenie roślinnej żywności uzupełniającej wynosi 8-9 miesięcy, ale pomimo tego, że groszek to warzywa, ta zasada nie ma z nimi nic wspólnego. Możesz dać ziemniaki, cukinię, marchew, dynię. Po 9 miesiącach muskularna ściana jelita jest już gotowa do rozbicia grubego włókna grochu, ale procesowi temu towarzyszy nadmierne tworzenie się gazów, które mogą powodować nie tylko dyskomfort, ale i ból. Dlatego grochówkę należy podawać nie wcześniej niż 1,5–2 lata. Z reguły, jeśli w wieku 2 lat dziecko bez problemu przyswaja mięso, wątrobę, twarożek, jego organizm poradzi sobie z groszkiem.
Wprowadzanie pokarmów uzupełniających jest na tyle indywidualne, że w pediatrii istnieje takie pojęcie jak „pokarmy uzupełniające pedagogiczne”, gdy matka daje dziecku próbnie nowy produkt na czubku łyżeczki lub w ilości jednej łyżeczki i ostrożnie obserwuje reakcję. Jedno dziecko może szczęśliwie wchłonąć grochówkę już w wieku jednego roku, u innego, nawet po trzech latach, danie to powoduje odrzucenie. Zachowanie i reakcja dziecka podpowiedzą matce, kiedy wprowadzić do diety grochówkę. W każdym razie, nawet dla trzyletniego malucha, przepis na tradycyjną grochówkę z bulionem wieprzowym lub wędzonymi żeberkami jest nieodpowiedni.
Cechy przygotowania zupy grochowej dla dziecka
Na początku można spróbować ugotować tylko zupę jarzynową bez mięsa z dodatkiem groszku, tylko groszek powinien być zielony. Aby uniknąć użycia konserwantów, najlepiej użyć groszku mrożonego, który po rozmrożeniu będzie miękki. Najlepiej zacząć od wprowadzenia grochówki grochowej, ponieważ im drobniejsza i bardziej miękka konsystencja grochówki, tym łatwiejszy proces przyswajania.
Jeśli dziecko pozytywnie odbierze tę wersję zupy, możesz gotować w bulionie mięsnym, używając drobno posiekanych kawałków chudej wołowiny. Przechodząc na zwykły groszek dzielony, warzywo należy namoczyć wcześniej, 6 godzin przed gotowaniem. Ma to na celu nie tylko przyspieszenie gotowania. Podczas moczenia z grochu schodzi film, a tkwiący w nim mączny zapach zastąpi aromat przypominający orzech. Oczywiście smak będzie nieco inny, przyjemniejszy. Stopniowo będzie można przenieść dziecko na zupę grochową gotowaną dla całej rodziny, ale lepiej rozcieńczyć ją 2 razy bulionem warzywnym lub przegotowaną wodą.
